Te hemos venido dando consejos de nutrición para nadadores, pero siempre pensado en lo que podríamos llamar deportistas “omnívoros”. Sin embargo, hoy en día cada vez más gente decide adoptar un estilo de vida respetuoso con la vida animal en diferentes aspectos, incluyendo la nutrición, y se apuntan al veganismo.
En estos últimos años hay una convicción creciente de que el rendimiento en el deporte depende totalmente de las proteínas, así que los veganos y vegetarianos se hacen inevitablemente la misma pregunta: “¿de dónde sacamos las proteínas sin comer carne?”.
Para entender la relación entre proteínas y rendimiento, debemos saber que son los carbohidratos los que procuran la mayor parte del combustible necesario para el deporte en general y la natación en particular. Por lo que respecta a las proteínas, afortunadamente también hay alimentos de origen vegetal capaces de aportar la cantidad requerida.
Como seguro que ya sabes, los nadadores tienen unas necesidades muy específicas, sean o no veganos: una dieta equilibrada formada sobre todo por carbohidratos y una cantidad relativamente pequeña de proteínas y grasa. La diferencia en el caso de los veganos es que todos los nutrientes son de origen vegetal.
Lo único a lo que tienen que prestar atención es a variar su dieta tanto como puedan. Como tienen menos opciones a la hora de confeccionar el menú, la variedad es vital para proporcionar al cuerpo todos los micronutrientes que necesita, como vitaminas, minerales y aminoácidos. Los aminoácidos son los materiales de construcción de los que están hechas las proteínas. Hay 20 tipos diferentes, de los cuales 11 pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y 9 proceden necesariamente de los alimentos.
Una de las ventajas de una dieta predominantemente vegetal es sin duda alguna que se digiere mejor. Como el proceso digestivo requiere mucha energía, tomar alimentos menos pesados ahorra muchos problemas al respecto.
Si has decidido seguir una dieta vegana, un consejo útil consiste en combinar alimentos como cereales o pasta con legumbres y verduras para que tengan más sabor: un plato de pasta a la vieja usanza con judías o un risotto con calabacín son nada más dos ejemplos.
Un detalle importante: no estoy diciendo que una dieta vegana sea la ideal para rendir al máximo nivel, ni tampoco lo contrario. Simplemente quiero dejar claro que puedes practicar el veganismo y hacer deporte. Lo importante es planificar un menú variado, y por eso mi consejo principal es que consultes a un experto en nutrición. Resumiendo: no tienes nada de qué preocuparte por seguir una dieta vegana. ¡Puedes nadar sin miedo todos los largos que quieras!